柠檬酸钠
化 学 名： 柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠二水物，枸缘酸钠
英文名称： Sodium Citrate
分 子 式： Na3C6H5O7·2H2O
分 子 量： 249.10
CAS NO： 68-04-2
性 能： 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。
用 途： 食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。
包 装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
质量指标 BP93 GB6782-2009
含量(以干基计)，% 99.0-101.0 99.0-100.5
透光率，% - 95.0
水份，% 11.0-13.0 10.0-13.0
酸碱度 0.2 符合试验
硫酸盐, % ≤ 0.015 0.01
铁盐，mg/kg ≤ - 5
重金属(以Pb计), % ≤ 0.001 -
草酸盐, % ≤ 0.03 0.01
钙盐，% ≤ - 0.02
易碳化物, % ≤ Accord With The Test 1.0
氯化物, % ≤ 0.005 0.05
铅,mg/kg ≤ - 2
砷盐，mg/kg ≤ - 1 |
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